Кулинарное искусство Франции находится в непрерывном развитии, несмотря на то, что оплотом кухни этой страны всегда неизменно являются соусы, мясо, домашняя птица и рыба. На сегодняшний день интерес у поваров Франции вызывает региональная кухня и простые блюда, в изготовлении которых предпочтение отдаётся свежим сезонным продуктам. Кухня этой страны не отличается слишком острым вкусом, пикантность достигается с помощью пряной зелени, в числе которых лук, петрушка, эстрагон. Лионская, бургундская, юго-западная региональные кухни ценятся здесь больше всего. Помимо этих, растёт популярность и прованских кухонь, наверняка из-за составляющих её блюд: специфического вкуса чеснока и оливкового масла. Лионская кухня славится сытными салатами и мясными блюдами, а бургундская и юго-западная – паштетом из гусиной печенки, называемым фуа гра, ветчиной, а также омаром с петрушкой и рагу из свинины или гусятины, смешанным с белой фасолью.
Морские гребешки
Популярностью пользуется блюдо Морские гребешки (Кокий Сен-Жак). Этот морской деликатес каждый уважающий себя повар умеет готовить по-своему. В состав кушанья входят мелко порезанные грибы, белое вино, лимонный соус, масло. Подают блюдо в раковине с запечённым картофельным пюре.
Другие блюда французской кухни
|
Багеты. Парижане придерживаются мнения, что настоящие багеты выпекаются только в Париже.
|
Круассаны. Эти золотистые рогалики обычно подаются к завтраку и являются своеобразным символом страны.
|
|
Булочки с шоколадом. Жители нижнего течения Луары называют их «chocolatines».
|
Бриоши. Румяные и мягкие булочки обычно подаются с утренним кофе.
|
|
Фуа гра. Паштет из гусиной печенки является изысканным блюдом.
|
Морские мидии. Неизменное блюдо во всех барах и пивных ресторанах.
|
|
Колбаса из свиных кишок. Классическое блюдо пивных.
|
Омар под пряным соусом. Готовят с пряными травами и луком-шалотом.
|
|
Вырезка барашка. Нежные, обжаренные в масле отбивные подают с гарниром.
|
Яйца в корзиночках. Глазунья под соусом из эстрагона.
|
|
Козий сыр с салатным ассорти. Это блюдо не оставит вас равнодушным.
|
|
Сыры
В Париже можно попробовать сыры из любых уголков Франции. Количество сортов сыра здесь бесконечно. Поговаривают, что здесь их даже больше, чем дней в году.
|
Бри из Мо
|
Шавиньол
|
|
Пон-Левек
|
Камамбер
|
Десерты
|
Блинчики «сюзетт». Эти блинчики подаются под соусом с ликером.
|
Пирог татен. Этот яблочный пирог является типичным парижским десертом.
|
|
Эльзасский пирог. Обыкновенный пирог, украшенный сливами или яблоками.
|
|
